Obserwując ostatnie trzy tygodnie na rynkach hurtowych można zauważyć, że na większości z nich ceny pieczarek przed świętami rosły, natomiast w ostatnim tygodni, już po Bożym Narodzeniu, przede wszystkim spadały. Na kilku giełdach siła tych zmian, niezależnie od kierunku, była bardzo duża.

Najwięcej zmian miało miejsce w Wielkopolskiej Gildii Rolno-Ogrodniczej, gdzie pieczarki sprzedawane są w 4-kilogramowych skrzynkach. W połowie grudnia cena z poziomu 3,75 – 4 zł za kilogram wzrosła umiarkowanie o 9,5% do 4 – 4,50 zł/kg. Jednak już w świątecznym tygodniu, czyli między 21 a 24 grudnia, cena kilograma grzybów była wyższa średnio o blisko 53% i wynosiła 5 – 8 zł/kg. Co ciekawe zaraz po świętach cena maksymalna ustabilizowała się jak do tej pory na poziomie 5 zł/kg, natomiast cena minimalna wahała się między 4 a 4,50 zł/kg, osiągając z nowym rokiem pułap 4,25 zł za kilogram pieczarek.

Sporo działo się również na Warszawskim Rolno-Spożywczym Rynku Hurtowym. W tygodniu poprzedzającym ten świąteczny, czyli między 14 a 18 grudnia, cena pieczarek wzrastała aż trzykrotnie, z poziomu 4 – 5 zł/kg w poniedziałek do 6 – 7 zł/kg w piątek, co daje średni wzrost na poziomie 44,44%. Następnie w dniach 23 – 24 grudnia koszt kilogram pieczarek wzrósł ponownie o kolejne 42,31%. Klienci rynku w Broniszach musieli zapłacić od 8,50 do 10 zł za kilogram grzybów. Jednak zaraz po świętach w poniedziałek cena spadła do 5,50 – 6,50 zł/kg, po tygodniu, czyli wczoraj, zmniejszając się o kolejne 50 groszy. Natomiast od dzisiaj pieczarki kosztują tam jedynie 4,75 – 5,50 zł/kg, co oznacza obniżkę średniej ceny od Wigilii o 46%.

Kolejnym przykładem opisywanego trendu jest zachowanie się cen pieczarek na Lubelskim Rynku Hurtowym. W piątek 18 grudnia ich cena wzrosła z poziomu 4 – 5 zł/kg do 5,50 – 6 zł/kg, czyli średnio o 27,78%. Następnie tuż przed świętami miała miejsce kolejna podwyżka, tym razem o 30,43% do poziomu 7 – 8 zł za kilogram pieczarek. Tydzień później sytuacja zaczęła powracać do normalności, obniżka o 26,67% spowodował, że pieczarki pod koniec roku kosztowały od 5 do 6 zł/kg. Z kolei dzisiaj za kilogram klienci w Elizówce płacili jedynie 4,50 – 5 zł. Od 15 grudnia do 5 stycznia średnia cena pieczarek wzrosła na podlubelskiej giełdzie raptem o 5,56%, czyli 25 groszy. Jednak najpierw w okresie przedświątecznym cena skoczyła w sumie o 66,67%, aby później zmniejszyć się między szczytem a obecnym poziomem średnio o 36,67%.

Podobnie, chociaż z mniejszą siłą, zmieniała się cena pieczarek w Podkarpackim Centrum Hurtowym Agrohurt, które sprzedawane są tam w 4-kilogramowych skrzynkach. W przedświąteczny poniedziałek 21 grudnia koszt grzybów wzrósł o 39,13% z poziomu 5,50 – 6 do 8 zł za kilogram (z 22 – 24 do 32 zł za skrzynkę). Cena ta utrzymała się do końca roku, po czym z początkiem nowego roku prawie cała wcześniejsza podwyżka została zniwelowana, a za kilogram pieczarek klienci w Rzeszowie płacą 6,50 zł (czyli 26 zł za skrzynkę).

Na Łódzkim Rynku Hurtowym cena pieczarek wróciła chwilę po świętach do poziomu, jaki obowiązywał tydzień przed nimi. Tak jak na rzeszowskiej giełdzie pieczarki w Łodzi oferowane są skrzynkach po 4 kg. Do 18 grudnia włącznie od końca listopada za taką skrzynkę trzeba było zapłacić od 16 do 20 zł, czyli koszt kilogram wynosił 4 – 5 zł. W świątecznym tygodniu po dwóch podwyżkach cena wzrosła do poziomu 26 – 30 zł/skrzynka, (6,50 – 7,50 zł/kg), czyli w sumie o 55,56%. Z kolei już we wtorek zaraz po świętach cena wróciła do wcześniejszego poziomu, który obowiązuje do dzisiaj.

Stosunkowo najmniejsze wahania ceny pieczarek wystąpiły na giełdzie Targpiast we Wrocławiu. W tygodniu poprzedzającym ten świąteczny z poniedziałkowej ceny na poziomie 4,50 – 5 zł/kg wzrosła o 2 zł jedynie cena maksymalna. Dopiero z końcem grudnia spadła o 50 groszy. Przez cały ten czas cena minimalna pozostawała na niezmienionym poziomie. Zatem obecnie za kilogram pieczarek klienci płacą od 4,50 do 6,50 zł.

Na innych rynkach hurtowych ceny pieczarek również ulegały zmianie, i to w górę, jednak w dużo mniejszym stopniu, a po świętach póki co nie wróciły do wcześniejszych poziomów.

Na tydzień przed świętami na Giełdzie Elbląskiej pieczarki podrożały o 1,50 zł do poziomu 6,50 zł za kilogram. Początek stycznie nie przyniósł zmiany tej ceny.

W tym samym okresie wzrosła cena w Podlaskim Centrum Rolno-Towarowym. Podwyżka wyniosła 1 zł, a od tamtej pory pieczarki kosztują w Białymstoku od 6 do 6,50 zł/kg.

Na tle opisanych przypadków zupełnie wyjątkowo wygląda sytuacja na Sandomierskim Ogrodniczym Rynku Hurtowym, gdzie od końca listopada do świąt kilogram pieczarek kosztował od 5 do 6 zł. Dopiero nowy rok przyniósł nieznaczną podwyżkę, średnio o 9,1%, a klienci płacili tam dzisiaj 5,50 – 6,50 zł/kg.

MichZdan